Fête de la Truffe de Lalbenque

Lalbenque, capitale incontestée de la truffe noire

Nichée au cœur des Causses du Quercy dans le département du Lot, la commune de Lalbenque est reconnue comme la capitale de la truffe noire (Tuber melanosporum). Son célèbre marché aux truffes, institutionnalisé en 1962 après la création du Syndicat des trufficulteurs en 1961, est le plus important du Sud-Ouest de la France. Chaque mardi de décembre à mars, la Rue du Marché aux Truffes s'anime selon un cérémonial codifié qui a forgé la réputation du village bien au-delà des frontières du Lot.

La Fête de la Truffe : trois jours de célébration gastronomique

Organisée chaque année le dernier week-end de janvier, la Fête de la Truffe de Lalbenque est le point d'orgue de la saison truffière. Durant trois jours, le village se transforme en temple de la gastronomie truffière, proposant un programme riche et varié accessible à tous les publics. Des repas gastronomiques élaborés par des chefs renommés aux marchés aux truffes de détail contrôlés, en passant par les démonstrations de cavage avec chiens truffiers, chaque moment est une invitation à découvrir la truffe sous toutes ses formes.

Un programme riche en saveurs et en découvertes

La fête s'ouvre le vendredi par l'accueil officiel des parrains de la saison et une soirée déambulatoire dans les restaurants de la Rue du Marché aux Truffes, alliant truffe et grands vins. Le samedi propose des démonstrations culinaires, des ateliers de cavage en amphithéâtre, un marché aux truffes de détail et un repas découverte en Salle des fêtes. Le dimanche est marqué par la traditionnelle messe des trufficulteurs à l'église Saint-Quirin, suivie de la bénédiction des chiens truffiers, puis par des repas gastronomiques d'exception préparés par des chefs étoilés.

Un patrimoine vivant reconnu nationalement

Le marché aux truffes de Lalbenque a obtenu le prestigieux label Site Remarquable du Goût en 1994, une distinction qui témoigne de l'excellence de ce patrimoine gastronomique. En 2021, la culture de la truffe à Lalbenque a été classée au patrimoine culturel immatériel de France, une première étape vers une reconnaissance par l'UNESCO. Le chapiteau du Site Remarquable du Goût, installé Place du Sol, accueille durant la fête des producteurs de toute la France et propose restauration sur place avec la célèbre brouillade truffée.

Une organisation collective au service du terroir

La Fête de la Truffe est portée par le Comité de pilotage de la truffe à Lalbenque, présidé par la commune de Lalbenque en partenariat avec l'Office de Tourisme Cahors - Vallée du Lot, l'association des trufficulteurs du canton de Lalbenque et des Causses du Quercy, le Site Remarquable du Goût et le Parc naturel régional des Causses du Quercy. Cet événement fédérateur mobilise l'ensemble des acteurs de la filière trufficole lotoise et contribue au rayonnement de Lalbenque comme destination gastronomique d'exception.