Foire à l'Andouille de Jargeau

L'andouille de Jargeau : un patrimoine culinaire séculaire

L'andouille de Jargeau est une spécialité charcutière dont la fabrication remonte au XVIe siècle dans la région d'Orléans, certaines sources évoquant même une origine gallo-romaine. Ce produit du terroir ligérien a acquis ses lettres de noblesse au cours du XIXe siècle, notamment grâce au journaliste et géographe Victor-Eugène Ardouin-Dumazet qui contribua à sa renommée. Mesurant de 15 à 20 cm de long pour 4 à 5 cm de diamètre, l'andouille de Jargeau se compose d'au moins 60 % de viande de porc (épaule, poitrine) et de chaudins (intestins), assaisonnés d'échalotes, d'oignons, de persil et d'épices, puis cuite à la vapeur pour obtenir sa fermeté caractéristique.

La Confrérie des Chevaliers du Goûte-Andouille

Gardienne de cette tradition gastronomique, la Confrérie des Chevaliers du Goûte-Andouille a été créée en 1971 avec pour mission de promouvoir l'andouille de Jargeau et de faire connaître cette spécialité au plus grand nombre. Installée au 18 boulevard Carnot à Jargeau, la confrérie perpétue un savoir-faire ancestral et veille à la qualité du produit en organisant chaque année deux événements majeurs : un concours international de la meilleure andouille le deuxième samedi de mars, réunissant des professionnels charcutiers de toute la France, et la Foire à l'Andouille le deuxième dimanche de juin.

Une foire gourmande au coeur de Jargeau

La Foire à l'Andouille se déroule à la Halle de Jargeau, sur la place Gambetta, au coeur de cette petite cité ligérienne bordée par la Loire. De 9h à 18h, les visiteurs peuvent déambuler entre les stands des producteurs et artisans charcutiers, déguster l'andouille de Jargeau sous toutes ses formes — grillée, poêlée, en brioche — et découvrir d'autres produits gastronomiques du terroir du Val de Loire et de la Sologne.

C'est également lors de cette foire que sont remis les prix aux lauréats du concours international de la meilleure andouille, un moment solennel où les Chevaliers de la Confrérie, revêtus de leurs habits d'apparat, intronisent de nouveaux membres et célèbrent l'excellence charcutière.

Un rendez-vous festif et familial

Au-delà de la gastronomie, la Foire à l'Andouille est une véritable fête populaire qui rassemble les habitants de Jargeau et les visiteurs dans une atmosphère chaleureuse et conviviale. La restauration sur place permet de savourer un repas complet autour de l'andouille, accompagné de vins de l'Orléanais et de produits locaux. Les stands de gastronomie régionale proposent également des spécialités du Loiret : miel du Gâtinais, safran, fromages, pâtisseries et vinaigre d'Orléans.

Située à seulement 20 kilomètres d'Orléans, sur les bords de la Loire, la ville de Jargeau offre un cadre pittoresque pour cette journée festive. Les visiteurs peuvent prolonger leur escapade en découvrant le patrimoine historique de la cité, marquée par l'épopée de Jeanne d'Arc qui y remporta une bataille décisive en 1429, et en flânant le long des quais de Loire.